题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

4、味精的化学名是（）

A.谷氨酸钾

B.鸟苷酸二钠

C.谷氨酸钠

D.谷氨酸二钠

答案

C、谷氨酸钠

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第1题

味精的学名

A.谷氨酸钠

B.5′-鸟苷酸二钠

C.天门冬氨酸钠

D.琥珀酸二钠

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第2题

2、味精是（）。

A.L-谷氨酸一钠

B.L-谷氨酸

C.D-谷氨酸

D.L-谷氨酸二钠

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第3题

单项选择题：味精是（）。 A. L-谷氨酸 B. D-谷氨酸 C. L-谷氨酸一钠 D.L-谷氨酸二钠

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第4题

1、味精是常用的鲜味剂，其中的主要成分是（）

A.谷氨酸钠盐

B.肌苷酸钠

C.鸟苷酸钠

D.肌精

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第5题

【单选题】味精是食品烹调和肉制品加工中常用的鲜味剂，其中的主要成分是（）

A.谷氨酸钠盐

B.肌精

C.鸟苷酸钠

D.肌苷酸钠

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第6题

5、味精是食品烹调和肉制品加工中常用的鲜味剂，其中的主要成分是（）。

A.谷氨酸钠盐

B.肌苷酸钠

C.鸟苷酸钠

D.肌精

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第7题

5、5、味精是食品烹调和肉制品加工中常用的鲜味剂，其中的主要成分是（）。

A.谷氨酸钠盐

B.肌苷酸钠

C.鸟苷酸钠

D.肌精

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第8题

贝类鲜味的主要成分。

A.谷氨酸钠

B.5′-肌苷酸

C.5′-鸟苷酸

D.琥珀酸-钠

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第9题

L-谷氨酸一钠具有强烈的香味，5΄-肌苷酸二钠具有特异的鲜味。

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第10题

【单选题】蘑菇中的主要呈鲜味物质是（)。

A.琥珀酸

B.鸟苷酸

C.肌苷酸

D.谷氨酸

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第11题

蘑菇中的主要呈鲜味物质是_____________。

A.鸟苷酸

B.谷氨酸

C.肌苷酸

D.琥珀酸

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