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[主观题]

调制物理膨松面坯，抽打好的蛋液放入面粉后，只能使用抄拌的方法，抄拌时间（）。

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第1题

调制物理膨松面坯，抽打好的蛋液放入面粉后，只能使用（)的方法。A.搅拌B.抄拌C.搅和D.抽打

调制物理膨松面坯，抽打好的蛋液放入面粉后，只能使用()的方法。

A.搅拌

B.抄拌

C.搅和

D.抽打

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第2题

调制物理膨松面坯，抽打好的蛋液放入面粉后，只能使用抄拌的方法。不能搅拌，抄拌时间越长越好。（)

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第3题

调制物理膨松面坯时，抽打好的蛋液放入面粉后，只能使用抄拌的方法，不能搅拌，抄拌时间越长越好。（)

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第4题

调制物理膨松面坯，抽打好的蛋液放入面粉后，只能使用抄拌的方法，不能搅拌，抄拌时间（）。

A.越长越好

B.不宜过长

C.不宜过短

D.越短越好

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第5题

调制物理膨松面坯，抽打好的蛋液放入面粉后，只能使用（)。

A.搅拌的方法，不能抄拌

B.调和的方法，不能抄拌

C.抄拌的方法，不能搅拌

D.搅拌的方法，不能调和

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第6题

调制物理膨松面坯，抽打好的蛋液放人面粉后，只能使用（)的方法。

A.搅拌

B.抄拌

C.搅和

D.抽打

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第7题

调制物理膨松面坯时,抽打好的蛋液放人血粉后,只能使用抄拌的方法,不能搅拌,抄拌时间（)。

A.越长越好

B.不宜过长

C.不宜过短

D.越短越好

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第8题

调制物理膨松面坯方法一，面粉过罗倒入蛋泡糊（)，即成蛋泡面坯。A.抄拌均匀B.调合均匀C.搅拌均匀D.

调制物理膨松面坯方法一，面粉过罗倒入蛋泡糊()，即成蛋泡面坯。

A.抄拌均匀

B.调合均匀

C.搅拌均匀

D.抽打均匀

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第9题

调制物理膨松面坯的方法之一是:面粉过箩倒入蛋泡糊（),即成蛋泡面坯。

A.抄拌均匀

B.调和均匀

C.搅拌均匀

D.抽打均匀

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第10题

调制物理膨松面坯方法（),要洗净打蛋容器及蛋抽子，按比例将放入容器中，用蛋抽子高速搅打蛋液。

A.蛋黄、蛋清

B.蛋液、白糖

C.蛋液、面粉

D.蛋黄、白糖

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第11题

调制物理膨松面坯的方法之一是洗净打蛋容器及蛋抽子，按比例将（）放入容器中，用蛋抽子高速搅打蛋液。

A.蛋黄、蛋清

B.蛋液、白糖

C.蛋液、面粉

D.蛋黄、白糖

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