第1题
调制物理膨松面坯,抽打好的蛋液放入面粉后,只能使用()的方法。
A.搅拌
B.抄拌
C.搅和
D.抽打
第2题
第3题
第4题
第5题
A.搅拌的方法,不能抄拌
B.调和的方法,不能抄拌
C.抄拌的方法,不能搅拌
D.搅拌的方法,不能调和
第6题
A.越长越好
B.不宜过长
C.不宜过短
D.越短越好
第7题
第8题
A、蛋黄、蛋青
B、蛋液、白糖
C、蛋液、面粉
D、蛋黄、白糖
第9题
A.蛋黄、蛋清
B.蛋液、白糖
C.蛋液、面粉
D.蛋黄、白糖
第10题
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