题目内容
（请给出正确答案）
[主观题]
酵母菌被称为“发酵之母”，下列关于酵母菌的描述错误的是（)
A、它是单细胞生物
B、细胞内有成形的细胞核
C、细胞内含有叶绿素
D、能通过孢子生死的方式繁殖后代
E、以上都对
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A.主要依靠分裂生殖
B.有些酵母菌能致病
C.主要通过发酵糖类产生能量
D.单细胞真菌
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第5题
下列关于酿酒说法错误的是（）
A.酒曲中加入的是酵母菌
B.酿酒过程中产生了二氧化碳
C.用冷开水冲洗蒸熟的糯米是为了降低温度有利于酵母菌的发酵
D.酿酒过程中需要将盖子密封是为了造成无氧的环境
第7题
下列关于温度对酵母生长的影响，正确的是（）
A.在13~14℃的时候，发酵启动困难，当温度超过15℃的时候，酵母菌开始繁殖
B.当温度达到20℃的时候，酵母菌的繁殖速度最快
C.当温度达到35℃时酵母的发酵速度最快
D.在一定范围内，随着温度的升高，酵母代谢的甘油产量降低
第8题
在食品发酵中，肠膜明串珠菌有着重要的应用，下列关于明串珠菌，说法错误的是（)。
A.是一种酵母菌
B.进行异型乳酸发酵
C.是泡菜的制作过程中微酸阶段的优势微生物
D.不耐受高温和过酸环境
第9题
发酵动力学可分三种类型，下列关于“生长关联型”的叙述对者是()。
A.由碳源直接氧化产生初级代谢产物
B.酵母菌的酒精发酵属此类
C.由碳源直接氧化产生次级代谢产物
D.灰色链霉菌的链霉素发酵属此类
第10题
下列关于泡菜、面包、酸奶等发酵食品的叙述，正确的是（）
A.泡菜坛内的白色菌膜与果酒表面的菌膜中所含菌种相同
B.制作面包和馒头都用到酵母菌，酵母菌产生的酒精与食品松软有关
C.若出现泡菜发酸、面包长霉、酸奶胀袋等情况，则都不能再食用
D.若制作的泡菜咸而不酸，可能的原因是加入食盐过多，抑制了乳酸菌发酵
