调制油膏时，糖水要逐次加入到化软的黄油中。（)

在调制蛋黄黄油酱时，将糖水加入到蛋黄液中时要小心尽量将其倒在正在转动的抽子上。()

A.糖浆应晾凉后再用

B.用不锈钢锅熬制糖浆

C.糖浆趁热加入到黄油中

D.糖浆与黄油要充分搅拌

在调制糖水黄油酱时，下列操作错误的是()。

A.提前将黄油从冰箱取出解冻，化软后搅打

B.将黄油化软后放入搅拌缸内搅拌至乳白色

C.等黄油搅白后，将糖水全部倒入搅拌缸内，继续搅打

D.在搅拌过程中随时注意防止黄油酱变黄，搅澥

A.提前将黄油从冰箱取出解冻，化软后搅打

B.将黄油化软后放入搅拌缸内搅拌至乳白色

C.等黄油搅白后，将糖水全部倒入搅拌缸内，继续搅打

D.在搅拌过程中随时注意防止黄油酱变黄，搅澥

A.糖水不能全部溶于黄油中

B.黄油酱太粘稠

C.黄油酱与水不溶

D.黄油酱变黄、搅拌