以麻辣、鱼香、怪味等擅长的菜系是（)。A．鲁菜B．川菜C．淮扬菜D．粤菜

A.川菜

B.鲁菜

C.淮扬菜

D.粤菜

以麻辣、鱼香、怪味等擅长的菜系是（）。

B．鲁菜

C．淮扬菜

D．粤菜

以麻辣、鱼香、怪味等擅长的菜系是（）。

A．鲁桑

B．川菜

C．淮扬菜

D．粤菜

A.淮扬菜，

B.鲁菜，

C.川菜，

D.粤菜

A.花色繁多，形态新颖

B.主要由广州菜、潮州菜、东江菜组成

C.以麻辣、鱼香、怪味等擅长

D.用料广博，讲究鲜、嫩、爽、滑

A.川菜

B.闽菜

C.徽菜

D.粤菜

A.注重以当地特产为条件选料

B.精于制汤和以汤调味

C.味型丰富,百菜百味

D.烹调法以爆炒、扒、熘最为突出

E.以麻辣、鱼香、怪味等擅长

A.川菜讲究色、香、味、形、器，兼有南北之长，以味多、广、厚著称

B. 川菜常用的味别有：鱼香、家常、怪味等

C. 川菜有“一菜一格，百菜百味”的独特风格

D. 川菜擅长调制清汤、奶汤

以下对广东菜描述正确的是()。

A、善于用葱香调味

B、取料广博杂奇而重“生猛”

C、特别讲究刀工、火工、造型，擅长炖、焖、煨、焙

D、烹调方法多而善于变化，长于炒、泡、清蒸、煲

E、以麻辣、鱼香、怪味等擅长

对鲁菜的描述正确的是（）。

A．调味重清爽鲜淡平和

B．主要由济南菜、胶东菜和孔府菜组成

C．以麻辣、鱼香、怪味等擅长

D．传进宫廷，成为御膳的主体