烹调过程中，减少谷类食物营养素受损失的方法是

A.谷类食物烹调中高温油炸时B族维生素的损失最大

B.动物性食物在烹调过程中蛋门质变性降低营养价值

C.上浆挂糊、急火快炒可减少肉类营养素的损失

D.蔬菜在烹调中最容易丢失的是维生素C

E.蔬菜在烹调中最容易丢失的是维生素B₁

A.谷类及薯类

B.动物性

C.豆类及其制品

D.纯热能

A.合理加工：加工精度越高，损失的营养素越多，维生素和矿物质损失最多

B.合理烹调：稻米少搓洗，蒸煮面粉时适量加减，少炸少烤

C.合理储存：在避光、通风、阴凉和干燥的环境

D.合理搭配：与含赖氨酸较多的豆类和动物性食物混合食用

A.碳水化合物

B.磷

C.B族维生素

D.蛋白质

A.维生素

B.蛋白质

C.矿物质

D.脂肪

A.维生素

B.蛋白质

C.矿物质

D.脂肪

A.维生素

B.蛋白质

C.矿物质

D.脂肪

合理营养就是

A.平衡而全面的营养

B.合理烹调加工，减少营养素的损失

C.合理烹调加工，提高食物的消化率

D.食品多样化，感观性状良好，促进食欲

E.摄取食物的种类越多越好