题目内容
（请给出正确答案）
[单选题]
在食物加工、烹调过程中，以下四种营养素相比较，最容易损失的()
A.维生素
B.蛋白质
C.矿物质
D.脂肪
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A.维生素
B.蛋白质
C.矿物质
D.脂肪
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第6题
在食物加工、烹调过程中，以下四种维生素相比较，最容易损失的是()。
在食物加工、烹调过程中，以下四种维生素相比较，最容易损失的是（)。
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A、维生素A
B、维生素B1
C、维生素D
D、维生素E
第9题
请大家到超市选择3种食物，并对其营养成分特点和营养价值做出评价。 可以根据所选食物的营养标签或食物成分表获得食物的营养素种类、含量，并可初步计算出该食物某营养素的INQ；参考食物的加工烹调方法，结合各种营养素特点，思考营养成分在加工过程中的变化，并且考虑生物活性功能（抗氧化性及是否是否含有抗营养因子等）、血糖生成指数，综合对食物的营养价值做出评价。
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第10题
为什么烹饪食物要选择科学的加工与烹调方法？（）
A．粮食在精加工过程中，不会损失一些营养素，升糖指数不会增高
B．粮食在精加工过程中，不会损失一些营养素，升糖指数不变
C．粮食在精加工过程中，会损失一些营养素，同时升糖指数增高
D．粮食在精加工过程中，会损失一些营养素，但升糖指数不变
