题目内容
（请给出正确答案）
[主观题]
某奶酪生产企业HACCP小组对生产线进行了描述，并现场验证生产工艺流程图，即原料乳→净乳→杀菌→添加
氯化钙、硝酸钾→发酵凝乳→切割→排乳清→压榨→加盐→涂膜→熟化→包装。可作为CCP的步骤是
A、净乳
B、杀菌
C、发酵凝乳
D、压榨
E、涂膜
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A、净乳
B、杀菌
C、发酵凝乳
D、压榨
E、涂膜
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第1题
某奶酪生产企业HACCP小组对生产线进行了描述，并现场验证生产工艺流程图，即原料乳→净乳→杀菌→添加氯化钙、硝酸钾→发酵凝乳→切割→排乳清→压榨→加盐→涂膜→熟化→包装。可作为CCP的步骤是
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第2题
关于企业成立了食品安全小组，以下对HACCP小组说法正确的有（）
A.总经理任命了食品安全小组
B.食品安全小组成员都是从生产一线人员提升的人员
C.食品安全小组成员都是各部门负责人，对工作非常了解，故无需进行食品安全培训
D.食品安全小组成员的在本行也做很多年，故无需提供证据
第5题
某纺织企业H拥有一条生产某类布料的生产线，由于市场需求变化，该类布料的销量锐减，企业H决定暂停该生产线的生产，但仍然对其进行定期维护，待市场转好时重启生产，则此时应将生产线划分为持有待售类别。()此题为判断题(对，错)。
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第7题
下列应急准备和相应程序不正确的是（）
A.突然停电、停水，通知设施维修人员进行维修
B.生产时设备出现故障，自行对在制产品处置
C.遇到火灾时应先利用灭火器、灭火剂或采取其他手段组织扑救，同时拨打119电话和报告管理者代表或HACCP小组成员
D.当生产时发生玻璃爆裂时，由HACPP小组、品保部和生产部依据实际情况作出处置决定
第8题
某工业生产型企业在引进国外的生产线以后，对生产线进行改装，使改装后的生产线的生产能力达到引进时的1.5倍，该企业负责人称这种改装活动也是一种创新活动，你认为这种属于什么类型的创新？()。
A.生产一种新产品
B.开辟一个新的市场
C.采用一种新的生产方法
D.实现一种新的工业组织
第9题
某企业为糖果制造厂，此前已经建立并实施了ISO9000体系，目前又在策划HACCP并申请认证。审核员在
某企业为糖果制造厂，此前已经建立并实施了ISO9000体系，目前又在策划HACCP并申请认证。
审核员在第一阶段的现场审核中，发现生产流程中需添加色素等化合物。根据资料，人工合成色素使用不当会造成危害，如致畸、突变等。审核员考虑：
(1)后道工序无法控制这些化学残留物质，
(2)我国有关食品添加剂卫生标准等法规有此要求。所以判定配料司称工序为CCP，查企业的HACCP计划，并没有把此过程识别为CCP——HACCP小组的解释是：在ISO9000体系中已将其作为关键工序，所以没必要作为CCP。
审核员参考ISO9000体系程序文件，发现对该工序的要求是：检验物料品种，注意使用正确性和称量准确性，但缺少CCP所要求的：
(1)色素添加步骤CCP及建立CL(依据我国以及各进口国的标准要求)，(2)确定CCP的监控程序，以及(3)偏离该CL时的纠偏行动。可以看出，虽为同一工序，但两个体系所强调的重点和控制的深度却不同。
审核员认为，目前仅仅以ISO9000的程序对这一点进行控制是不充分和不严格的，建议将该工序列入HACCP计划中的CCP，并实现与原有体系的融合运行。
何谓CCP？你对CCP怎样理解？
