题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

果品在面点制作中可作馅料，是较好的（)原料。

A、甜馅

B、咸馅

C、生馅

D、熟馅

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第1题

面点制作中常用果品来制作馅料，主要适用于制作（）

A.甜馅

B.咸馅

C.生馅

D.熟馅

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第2题

下面对果品的描述不正确的是()。

A.水果芳香物质的主要成分是醇、醛、酯、酚等

B.不能作烹调佳肴的主料

C.可作为辅料增加菜肴风味

D.可作面点馅心，改善风味

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第3题

豆类品种较多，在面点制作中既可做主坯又可作制馅用。（）

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第4题

重馅面点制品的馅料有显著特点,皮子有较好韧性，适于包制大量馅料（）

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第5题

鲜果类馅料内所加入的鲜果，无论是冷冻鲜果或新鲜果品，都要保证卫生，不可使用过期的水果用调制馅心的制作（）

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第6题

果品可作菜肴的主料，多用于甜菜品制作。（)

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第7题

豆类品种较多，在面点制作中既可作主坯，又可作()用。

豆类品种较多，在面点制作中既可作主坯，又可作（)用。

A、烹调

B、西餐

C、制馅

D、主食

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第8题

通常面点制作中用的（）和（）是己熟的馅料。

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第9题

面点的制作中刀工技术不仅决定原料最后的形状，特别是对（)的色、香、味、形及卫生等都有重要影响。

A、皮胚

B、成品

C、造型

D、馅料

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