题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

()是紧贴鸡胸骨的两条肌肉，是鸡身上最细嫩的一块肉。

（)是紧贴鸡胸骨的两条肌肉，是鸡身上最细嫩的一块肉。

A、栗子肉

B、鸡牙子

C、鸡腿肉

D、鸡脯肉

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第1题

鸡脯肉是紧贴鸡胸骨的两条肌肉，是鸡身上最细嫩的一块肉（）

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第2题

鸡里脊又称（）、鸡柳、是紧贴鸡胸骨的两条肌肉,外与鸡脯肉紧贴,内有一条筋,它是鸡身上最细嫩的一块肉

A.鸡牙子

B.栗子肉

C.鸡腿肉

D.鸡颈肉

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第3题

整鸡整鸭装盘以自然形态为主，背部朝上，以突出肌肉丰满;颈部转弯，头颈紧贴身旁。（)

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第4题

对鸡进行胸部肌肉注射时，注射器针头沿胸骨方向进针，垂直刺入胸部肌肉约1～2厘米注入药液。（)

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第5题

“鸡柳”、“鸡牙子”是鸡身上最嫩的肉。()

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第6题

鸡身上最嫩的肉是鸡胸脯肉。()

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第7题

鸡的里脊肉是鸡身上最嫩的肉。()

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第8题

鸡身上最嫩的一块肉是鸡脯肉（）

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第9题

＞剔骨整理是指在动物性原料分割过程中，对需要进行肌肉、脂肪与（）分离的原料实施分离处理

A.鸡架子

B.鸭架子

C.腿骨、胸骨

D.骨骼

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第10题

剔骨整理是指在动物性原料分割过程中，对需要进行肌肉、脂肪与()分离的原料实施分离处理。

A.鸡架子

B.鸭架子

C.腿骨、胸骨

D.骨骼

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