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[判断题]

鸡的里脊肉是鸡身上最嫩的肉。()

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第1题

鸡身最嫩的一块肉是()。

A.鸡脯肉

B.鸡翅肉

C.鸡牙子

D.栗子肉

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第2题

最适合加工鸡肉茸泥的部位是（)。A.鸡里脊肉B.鸡大腿肉C.鸡脯肉D.鸡小腿肉

最适合加工鸡肉茸泥的部位是()。

A.鸡里脊肉

B.鸡大腿肉

C.鸡脯肉

D.鸡小腿肉

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第3题

鸡里脊又称（）、鸡柳、是紧贴鸡胸骨的两条肌肉,外与鸡脯肉紧贴,内有一条筋,它是鸡身上最细嫩的一块肉

A.鸡牙子

B.栗子肉

C.鸡腿肉

D.鸡颈肉

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第4题

鸡分档取料，可取出里脊肉，胸部肉和大腿肉等。（)

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第5题

()是紧贴鸡胸骨的两条肌肉，是鸡身上最细嫩的一块肉。

（)是紧贴鸡胸骨的两条肌肉，是鸡身上最细嫩的一块肉。

A、栗子肉

B、鸡牙子

C、鸡腿肉

D、鸡脯肉

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第6题

鸡身上最厚、最大的一块整肉是（)

A.鸡脯肉

B.鸡翅肉

C.鸡牙子

D.栗子肉

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第7题

清炖鸡孚选用的鸡肉部位是______。

A.鸡腿肉

B.鸡脯肉

C.鸡里脊肉

D.各个部位都可以

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第8题

“冬笋炒鸡片”是用鸡脯肉和鸡牙子肉为烹调原料的。（)

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第9题

羊脊背肉包括里脊肉和外脊肉，特点是肉质较嫩，肉色红润，属一级羊肉。（)

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第10题

鸡胸肉是有骨的，是鸡身最嫩滑部位，肉纹幼细而瘦肉多，适宜拉丝、切片（）

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第11题

羊脊背肉包括里脊肉和外脊肉，属一级羊肉。（）

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