第1题
A.10%
B.18%
C.30%
D.25%
第2题
蒸馏水样时,为了使氨容易馏出,需加入磷酸盐,调节水样pH为()左右。
A.7.4
B.6.0
C.8.0
D.10.9
第3题
A.收汁
B.烹汁
C.调味
D.定色
第4题
第5题
第6题
A.大火热油短时间加热
B.中火温油短时间加热
C.小火凉油长时间加热
D.中火温油长时间加热
第7题
第8题
制作盐焗鸭时,为了使鸡上色,可以在腌制时涂抹酱油,但不能在()中涂抹酱油。
第9题
第10题
A.汽油
B.可口可乐
C.矿泉水
D.橙汁
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