直刀切时左手扶按原料，食指第一关节微屈，并顶住刀膛（）

此题为判断题(对，错)。

A．中指第一关节

B．中指第二关节

C．食指第一关节

D．食指第二关节

A.直刀切 　　

B.铡刀切 　　

C.刀背捶 　　

D.直刀砍 　　

A.左手中指的第一关节

B.左手中指的第二关节

C.原料的高度

D.左手食指的第一关节

A.左手扶稳原料，用中指第一关节弯曲处顶住刀膛

B.右手持刀，用刀刃的中后部位对准原料被切位置

C.刀由上自下，自左前方朝右左前方拉切下去，将原料断开

D.如此反复，拉切至原料切完为止

A.右手扶稳原料

B.用左手中指第一关节弯曲处顶住刀身，手掌按在原料或墩面上

C.右手持刀，用刀刃的中前部位对准原料被切位置

D.刀垂直上下运动将原料切断。如此反复，直至原料切完为止

A.左手扶稳原料，用中指第一关节弯曲处顶住刀身

B.右手持刀，用刀刃的后部位对准原料被切位置

C.刀从上至下，自右后上方朝左前下方推切下去，将原料断开

D.如此反复推切，至原料切完为止

A.食指第一指间

B.中指第一指间

C.大拇指指间

D.无名指第一指间

E.小拇指第一指间