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[判断题]

白酒中杂环类化合物种类多含量高是因制曲时温度高，各种生化反应发生的结果，所以酱香型、浓酱结合兼香型，均使用高温大曲。（)

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第1题

白酒中杂环类环合物种类多含量高是因制曲时温度高，各种生化反应发生的结果，所以酱香型、浓酱结合兼香型，均使用高温大曲。（)

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第2题

高温堆积是（）白酒普遍使用的重要环节。

A.浓香型

B. 酱香型

C. 清香型

D. 浓酱结合型

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第3题

愈创木酚等酚类化合物只有酱香型白酒中有，所以它是酱香型白酒主要香气成分。（)

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第4题

酱香型白酒生产具有“四高两长”的特点，其“四高”应为制曲温度高、高温堆积、高温发酵、高温流酒;“两长”应为__、__。

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第5题

β－苯乙醇含量高的香型酒有（)。

A.米香型

B.豉香型

C.酱香型

D.特型

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第6题

兼香型白酒风格特征的核心是“酱浓谐调”。（）

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第7题

中国白酒有五种香型，分别为酱香型、浓香型、()、()、()、兼香型等。

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第8题

高温堆积是（）白酒普遍使用的重要环节

A 浓香型

B 酱香型

C 清香型

D 浓酱结合型

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第9题

兼香型白酒代表产品白云边酒，在感官品评中其主要特点为（）。

A.浓中带酱

B.酱中带浓

C.浓清酱三香

D.浓中带清

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第10题

兼香型白酒风格特征的核心是（）

A.、酱浓谐调

B.、绵甜爽净

C.、回味悠长

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第11题

生产清香型白酒和酱香型白酒在制曲上有哪种不同？

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