生产干酪时，对原料乳除了对脂肪标准化外，还要对（)于（)的比例进行标准化，一般要求值为（)。

A.维生素

B.矿物质

C.脂肪

D.营养物质

A.脂肪球变小，不易形成脂肪层

B.均质乳不能再被有效分离

C.降低脂肪氧化的敏感性

D.降低了热稳定性

E.不能再用于生产半硬或硬质干酪，因 为凝块很软，以致难于脱水

F.增加了一些对光线、日光和荧光灯的敏感性，可以导致日照味

A.乳浆

B.乳液

C.乳清

D.酪乳

A.1.64

B.2.36

C.3.10

D.4.20

A.1.64

B.2.36

C.3.10

D.4.20

A.白蛋白

B.球蛋白

C.乳清蛋白

D.酪蛋白

A.1.64

B.2.36

C.3.10

D.4.20

A.1.64

B.2.36

C.3.10

D.4.20

A.1.64

B.2.36

C.3.10

D.4.20