题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

膨松面团按其膨松方法不同，可分为（)。

A.生物膨松面团

B.老肥膨松面团

C.化学膨松面团

D.酒酿膨松面团

E.物理膨松面团

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第1题

膨松面团的方法可分为生物膨松法、化学膨松法、机械膨松法。（)

膨松面团的方法可分为生物膨松法、化学膨松法、机械膨松法。()

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第2题

面团可分为水调面团膨松面团、油酥面团、米粉面团和其他面团五类。（)

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第3题

目前，广泛使用的面团膨松方法有（）、化学膨松和（）三种。

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第4题

面团可分为水调面团,（),油酥面团,米粉面团和其他面团五类.A.全蛋面团B.膨松面团C.杂粮粉面团D.豆

面团可分为水调面团,(),油酥面团,米粉面团和其他面团五类.

A.全蛋面团

B.膨松面团

C.杂粮粉面团

D.豆类面团

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第5题

通过搅拌裹进大量气体使面团膨松的方法是（）。

A.酵母膨松法

B.物理膨松法

C.化学膨松法

D.生物膨松法

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第6题

通过搅拌裹进大量气体使面团膨松的方法，称为

A.酵母膨松法

B.物理膨松法

C.化学膨松法

D.生物膨松法

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第7题

（）按调制时水温的不同，可分为冷水面坯、温水面坯、热水面坯三种。

A.水调面坯

B.膨松面坯

C.油酥面坯

D.膨松面坯

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第8题

加入膨松剂调制面团的方法，称为化学膨松法（）

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第9题

利用加入膨松剂调制面团的方法称为化学膨松法（）

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第10题

（）利用加入膨松剂调制面团的方法称为化学膨松法

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