题目内容
（请给出正确答案）
[多选题]
厨房与宴会预订处联系沟通中的客情信息，包括宴会的规格、（)以及用餐日期等。
A.宴会价位
B.菜品数量
C.宴会菜单
D.用餐人数
E.特殊要求
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A.订房信息
B.客情状态资料
C.延期离店的房数
D.礼宾服务
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第5题
厨房应做好与各部门的沟通。不属于厨房与宴会预定部门沟通配合工作的内容是()
厨房应做好与各部门的沟通。不属于厨房与宴会预定部门沟通配合工作的内容是（)
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A.厨房每天要主动向宴会预订部门提供货源情况
B.厨房要经常向宴会预订部门提供时令创新品种信息
C.厨房要经常向宴会预订部门提供原料出净率、涨发率等技术资料
D.厨房要经常向宴会预订部及时通报其班次安排和员工出勤情况
第6题
厨房必须密切关注宴会部门发出的各种客情信息，客情信息生要包括()
厨房必须密切关注宴会部门发出的各种客情信息，客情信息生要包括（)
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A.宴会的规格、宴会菜单、特殊要求、用餐日期、时间、人数
B.宴会菜单、特殊要求、用餐日期
C.宴会的规格、宴会菜单、用餐日期
D.宴会的规格、用餐标准、宴会菜单、用餐日期、时间、人数
第7题
南京某餐厅今天的生意非常好,服务员忙得不亦乐乎,只有服务员小许在包厢门口焦急地等待着客人的到来。小许早已把餐桌布置好了,已经是晚上 7 点 10 分了,预订单上明明写着客人将于 7 点钟到达,可现在还没到。小许有点儿着急了,赶紧与预订处联系,这才知道预订已经取消,是预订处忘记通知有关人员了。 结合本案例,分析餐饮各部门由于沟通不畅可能引发的问题。谈谈宴会预定取消的流程是（）
A.首先在宴会预订控制表上做出调整
B.尽量问清取消预订的原因，以便改进宴会销售工作
C.在该宴会预订单上盖上“取消”印章
D.及时通知相关部门该宴会预定取消
E.负责宴会销售的经理要给宾客去电去函，对不能为其提供服务表示遗憾，并希望下次有 机会合作
第10题
（)不属于饭店内部之间沟通、协调的业务分析类内容。
A.向有关部门通报客房预订统计信息
B.通报接待人数统计
C.向上级呈报接待贵宾的客情报告
D.向上级呈报客房销售价格变动幅度的统计分析
