题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

调制松质糕粉团有一道重要的工序是（)。

A.煮芡

B.搓团

C.拌粉

D.烫粉

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第1题

制作粘质糕有一道重要的工序是夹粉。（)

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第2题

制作粘质糕有一道重要的工序是夹粉（）

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第3题

下列属于松质糕粉坯的掺粉工序有（）。

A.拌粉

B.掺水

C.静置

D.夹粉

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第4题

松质糕粉还是先成形后成熟的糕类粉团。（）

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第5题

属于松质糕粉团的是()。

A.年糕

B.拉糕

C.蜜糕

D.定胜糕

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第6题

由于松质糕在工艺上分清水拌和糖浆拌两种，所以糖糕粉坯的调制和要求与白糕粉坯完全不同。（)

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第7题

由于松质糕的拌制工艺分清水拌和糖浆拌两种，所以糖糕粉坯的调制和要求与白糕粉坯完全不同。（）

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第8题

属于黏质糕粉团的是()。

A.年糕、松糕　　

B.蜜糕、方糕　　

C.寿桃、马蹄糕　　

D.拉糕、豆面卷　　

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第9题

由于松质糕在工艺方法上分清水拌和糖浆拌两种，所以糖糕粉坯的调制工艺与要求和白糕粉坯完全不同（）

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第10题

制作松质糕不需要的工序是（）。

A.拌粉

B.夹粉

C.熟制

D.揉制

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