题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

如果要长期储存，需要对肉进行冻结，即将肉的温度降低到（)以下,肉中的绝大部分水分形成冰结晶，该过程称为肉的冻结。

A.-10℃

B.-15℃

C.-18℃

D.-20℃

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第1题

【判断题】肉要长期贮藏时，最好的方式便是冻结与冻藏，可使酶的活性减弱，微生物的生命活动受到抑制，目前国际上推荐-18℃以下为动物性食品的冻藏温度，温度越低，肉品品质保持越好，贮藏时间越长。

A.Y.是

B.N.否

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第2题

冷冻肉是指在－23℃低温下冻结后，又在（)的低温下储存一段时间的肉。

A.-12℃

B.-14℃

C.-16℃

D.-18℃

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第3题

在冻结温度以下保鲜，其肉中的水分逐渐冻结成冰晶，如果缓慢冻结，将产生的冰晶

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第4题

在冻结温度以下保鲜，其肉中的水分逐渐冻结成冰晶，如果缓慢冻结，将产生的冰晶。

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第5题

在Excel 2010中如果需要对工作表进行保密，可将其（）

A.删除；

B.冻结；

C.另存；

D.隐藏

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第6题

在Excel 2010中如果需要对工作表进行保密，可将其（）

A.删除；

B.冻结；

C.另存；

D.隐藏

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第7题

8、在Excel 2016中如果需要对工作表进行保密，可将其（）

A.删除；

B.冻结；

C.另存；

D.隐藏

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第8题

试验发现，将重1kg的肉进行加热，破坏血色素的要达到（)℃，要使肉内部温度达到100℃，需（)h之多。

A.60，2

B.60，1

C.70，1

D.70，2

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第9题

榴莲肉需-18℃储存，避免反复解冻后影响质量和口感（）

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