题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

淮扬菜擅长的烹调方法有______。

A.煸炒

B.爆炒

C.炖

D.干烧

E.焖

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第1题

淮扬菜“炖生敲”的烹调方法是（)。

A.隔水炖

B.清炖

C.红煨

D.不隔水炖

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第2题

擅长炖、焖、煨、焐、炒，追求本味，清鲜平和，菜品风格雅丽，讲究造型，菜谱四季有别的菜的是( )。

A.鲁菜

B.川菜

C.淮扬菜

D.粤菜

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第3题

浙江菜肴的烹调方法多样，尤擅长炒、炸、烩、熘、蒸、烧。（)

浙江菜肴的烹调方法多样，尤擅长炒、炸、烩、熘、蒸、烧。()

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第4题

四川菜以什么地方为代表菜?包括哪些地方菜?四川菜最大的特点是什么?擅长什么烹调方法?

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第5题

关于徽菜，下列选项错误的是（）

A.代表菜品有火腿炖甲鱼、红烧臭鳜鱼等

B.起源于南北朝，兴于唐，盛于宋

C.烹调方法上擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色、重火功等

D.徽菜的形成与江南古徽州独特的地理环境、人文环境、饮食习俗密切相关

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第6题

川菜在烹调方法上擅长（)。

A.过油和小炒

B.小炒和干烧

C.过油

D.干烧

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第7题

下列叙述内容最符合香港菜点的选项是()。

A.擅长中西合璧烹调方法

B.以潮洲地方烹调方法为主

C.口味注重浓重醇厚

D.注重使用河鲜原料

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第8题

以下内容最符合浙江菜特点的选项是()。

A.擅长使用各种酱汁调味

B.鲜甜滋味纯正

C.擅长炖焖煨煮烹调方法

D.擅长使用黄酒、食糖和食醋调味

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第9题

济南地方菜在烹调方法上擅长()、()、()、()，菜品以()、()、()、()著称。

济南地方菜在烹调方法上擅长（)、（)、（)、（)，菜品以（)、（)、（)、（)著称。

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