题目内容
（请给出正确答案）
[判断题]
活性分解酶是影响原料品质变化的主要外部因素。（)
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A.分解酶
B.药物残留量
C.呼吸作用
D.温度
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第5题
原料储存主要是通过有效地调节控制存放原料环境的温度、湿度、酸碱度，抑制原料内部的氧化分解酶，抑制原料自身的呼吸作用以及微生物的活性等，从而使原料在一定时期内保持品质的（)稳定。
A.相对
B.长期
C.绝对
D.长时间的
第8题
关于低温保藏法，下列叙述正确的是（)。
A.低温保藏法主要是利用低温来抑制微生物和酶的活性，以达到延缓原料变质的目的方法
B.冷却保藏原料的时间不长，因而不能较好地保持原料的风味品质
C.冷冻保藏原料的时间较长，因而能较好地保持原料的风味品质
D.低温保藏蔬菜的温度，一般为-4℃
