题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

食盐在调理菜品滋味时的作用是______。

A.口味定型

B.提鲜作用

C.解腻作用

D.清除异味

E.基础调味

F.辅助调味

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第1题

食盐在调理菜品滋味时的作用是提鲜作用、解腻作用、清除异味、基础调味、辅助调味、（）。

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第2题

食盐在调理滋味时的作用是______。

A.口味定型

B.提鲜

C.解腻

D.清除异味

E.基础调味

F.辅助调味

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第3题

刀工的作用是美化菜品、便于使用、便于加热和便于（)。

A、调理

B、调味

C、调整

D、整理

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第4题

调料不仅可以调理菜品的滋味，还可以提高菜品的营养价值。（）

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第5题

调料不仅可以调理菜品的滋味，还可以提高菜品的营养价值。（)

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第6题

所有调料不仅可以调理菜品的滋味，还可以起到杀菌消毒的作用。（）

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第7题

所有调料不仅可以调理菜品的滋味，还可以起到杀菌消毒的作用。（)

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第8题

刀工美化的作用是()。

A.便于食用，确定菜肴的味，美化菜肴的形体

B.便于烹调原料烹制加热，注意卫生

C.便于调理烹调原料的滋味，有艺术创新性

D.美化菜肴的形体，便于烹调原料烹制加热，便于食用，便于调理烹调原料的滋味

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第9题

不属于刀工美化的作用是（)。

A.便于食用

B.便于保持烹调原料的固有品质

C.便于调理烹调原料的滋味

D.便于进一步加工

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