题目内容
(请给出正确答案)
[多选题]
下列选项中______属于腌渍保存食物的方法。
A.醉蟹
B.果酱
C.酸菜
D.甜炼乳
E.罐装酸黄瓜
F.腊八蒜
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A.醉蟹
B.果酱
C.酸菜
D.甜炼乳
E.罐装酸黄瓜
F.腊八蒜
第10题
A.腌渍对蛋白质没有影响
B.腌渍技术水溶性维生素损失较多
C.烟熏的抗氧化作用有助于稳定脂溶性维生素
D.烟熏食品中能分离出苯并芘等致癌物质,其含量与熏制时温度、食物中脂肪含量有关
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