题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

猪通脊肉最适用于______等烹调方法。

A.炒、熘、爆、汆

B.炒、煨、烧、爆

C.酱、炝、扒、卤

D.拌、扒、爆、酱

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第1题

猪通脊肉最适用于（）等烹调方法。

A.炒、熘、爆、氽

B.炒、煨、烧、爆

C.酱、炝、扒、卤

D.拌、扒、爆、酱

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第2题

猪上脑肉最适用于______等烹调方法。

A.炒、熘、爆、汆

B.炒、煨、烧、爆

C.酱、炝、扒、卤

D.拌、扒、爆、酱

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第3题

猪肉中，()是肋骨下的肉，该部分肉质结实，质量较好，一般多用于红烧、粉蒸等烹调方法。

猪肉中，（)是肋骨下的肉，该部分肉质结实，质量较好，一般多用于红烧、粉蒸等烹调方法。

A、里脊

B、方肉

C、软五花

D、外脊

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第4题

猪里脊肉最适用于______等烹调方法。

A.炒、熘、爆、汆

B.炒、煨、烧、爆

C.酱、炝、扒、卤

D.拌、扒、爆、酱

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第5题

猪的硬五花肉最适用于______等烹调方法。

A.红烧、烤制、粉蒸

B.红炒、氽汤、油爆

C.熘制、凉拌、卤制

D.涮制、扒制、酱制

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第6题

猪通脊肉质细嫩无筋，适宜（）、滑炒、软炒等烹调技法

A.烧

B.扒

C.焖

D.爆

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第7题

下列原料哪种适宜炒的烹调方法制作（)。A.大块牛肉B.猪通脊丝C.带骨猪排D.西冷牛排

下列原料哪种适宜炒的烹调方法制作()。

A.大块牛肉

B.猪通脊丝

C.带骨猪排

D.西冷牛排

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第8题

猪通脊肉质细嫩，适用于（）油爆等烹调技法。

A.焅、扒

B.炖、煸

C.红烧、干烧

D.滑炒、滑烹

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第9题

猪通脊肉俗称()，适用于炒、熘、汆、涮等。

A.颈背肉

B.黄瓜条

C.弹子肉

D.扁担肉

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第10题

猪通脊肉俗称()，适用于炒，熘，汆，涮等。

A.弹子肉

B.颈背肉

C.扁担肉

D.黄瓜条

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