题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

芫爆菜肴（)加入有色调味品。

A.适当

B.少许

C.适量

D.不可

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第1题

芫爆菜肴制作时（)加入有色调味品。

A.适当

B.少许

C.适量

D.不可

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第2题

芫爆菜肴()加入有色调味品。

A.适当

B.少许

C.适量

D.不可

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第3题

烹调中调味就是根据菜肴的口味要求，在烹调过程中______加入相应的调味品。

A.一次性地

B.分批次地

C.临出锅前

D.适当时机

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第4题

烹调中调味，就是根据菜肴的口味要求，再烹调过程中的（）加入相应的调味品

A．一次性的

B．分批次的

C．临出锅前

D．适当时机

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第5题

下列属于芫爆菜肴的是（)。

A.盐爆散丹

B.酱爆肉丁

C.宫保鸡丁

D.葱爆羊肉

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第6题

10、烹制芫爆鸡柳的主要调味品是（）

A.盐

B.酱油

C.胡椒粉

D.料酒

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第7题

根据传热介质和调味品的不同，爆制法可分为油爆、汤爆、酱爆、芫爆及葱爆等。（）

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第8题

芫爆菜肴的成品特点是汁内无芡，成菜略有（)，香菜梗碧绿脆嫩。

A.清汁

B.浑汁

C.芡汁

D.油汁

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第9题

根据传热介质和调味品的不同，爆制法可分为油爆、汤爆、酱爆、芫爆及葱爆等（）

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第10题

芫荽又名()，是()菜系中芫爆菜肴的主要原料。

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