煽制菜肉香、骨酥，只适合热食。（)

A.菊花鱼

B.牛腩煲

C.包公鱼

D.杨梅丸子

A.室处放养一年以上肉质最好

B.典型的肉用鸡型

C.熟后皮薄而脆

D.熟制后骨酥肉软、香滑鲜嫩

E.羽毛、嚎和脚趾外皮均为淡黄色

A.体重平均2～3千克

B.室外放养一年以上肉质最好

C.典型的肉用鸡型

D.熟后皮薄而脆

E.熟制后骨酥肉软、香滑鲜嫩

F.羽毛、喙和脚趾外皮均为淡黄色

A.吉列炸法的原料上蛋液后上面包屑;酥炸法的原料上蛋浆后上干淀粉

B.吉列炸法的肉料不带骨，而酥炸的肉料选择广泛

C.吉列炸法是180℃油温下锅炸制，酥炸法用150℃油温炸制

D.吉列炸法的菜式干上，以喼汁、淮盐为佐料;酥炸菜式调味有多种方式

E.吉列炸法是原件原料，酥炸法是碎件原料

A.骨酥肉香

B.色泽红亮

C.外焦里嫩

D.外脆内嫩