题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

以水为传热媒介的烹调方法是______。

A.焖

B.炒

C.烹

D.蒸

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第1题

传热的方法有以油为媒介，以水为媒介，以蒸汽或热空气为传热媒介，以酒为传热媒介。（)

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第2题

以盐为传热媒介的烹调方法主要有盐等。（）

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第3题

熬是一种以水为传热介质的烹调方法，主要适用于形小质嫩的原料。（)

熬是一种以水为传热介质的烹调方法，主要适用于形小质嫩的原料。()

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第4题

以水为传热介质的烹调方法是（)。

A．煮

B．煎

C．烤

D．炸

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第5题

传热的方法有以（)为媒介，以水为媒介，以蒸汽或热空气为传热媒介，以盐为传热媒介和电子设备加热等。

A、酒

B、石

C、油

D、沙

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第6题

主要以水为传热媒介的烹调方法是______。

A．汽蒸

B．生炒

C．油焖

D．煨制

E．煎制

F．汆制

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第7题

以水为传热媒介主要以传导的方式进行传热。（)

以水为传热媒介主要以传导的方式进行传热。()

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第8题

利用食盐作传热媒介进行传热的烹调方法叫做贴。（)

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第9题

炒、炸、爆、烹、贴等均属以油为主要传热媒介的烹调方法（）

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