题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

适宜调理制作传统广东叉烧肉的调料是（）。

A.老抽

B.生抽

C.麦芽糖

D.红曲

E.蚝油

F.虾酱

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第1题

适宜调理制作传统广东叉烧肉的调料是生抽、麦芽糖、红曲、（）。

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第2题

下列调料中最适宜制作广东蜜汁叉烧肉的调料之一是（)。

A、芥末酱

B、大豆酱

C、柱候酱

D、甜面酱

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第3题

广东蜜汁叉烧肉的主要调料有盐、生抽、老抽、甜面酱、白糖、汾酒、麻酱、红曲和麦芽糖。（)

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第4题

制作传统（)是采用明炉烤的方法。A.烤鸡B.叉烧肉C.烤乳猪D.烤鸭

制作传统()是采用明炉烤的方法。

A.烤鸡

B.叉烧肉

C.烤乳猪

D.烤鸭

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第5题

下列菜肴中的“色”,不属于“调料加色法”的是（)。

A.金葱扒鸭

B.叉烧肉

C.白雪鸡

D.咖喱牛肉

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第6题

叉烧肉在腌制时所用的调料有______。

A.柱候酱

B.叉烧酱

C.海鲜酱

D.五香粉

E.芝麻酱

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第7题

腌制蜜汁叉烧肉的调料有老抽、生抽、豆酱、白糖和（）

A.啤酒

B.果酒

C.味精

D.汾酒

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第8题

下列属于酱卤制品的是() 。　　

A.道口烧鸡　　

B.章丘烤肉　　

C.广东叉烧肉　　

D.辣小排　　

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第9题

“广东叉烧肉”是（）。

A.脱水制品

B.酱卤制品

C.熏烤制品

D.罐头肉制品

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