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[判断题]

复合成熟法是将两种以上的单一熟制方法配合使用使制品成熟的方法。（)

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第1题

成熟工艺中（)熟制方法配合使用是复合熟制法与单一熟制法的最大不同点。

A.多种

B.四种

C.三种

D.两种

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第2题

10、成熟工艺中多种熟制方法配合使用是复合熟制法与单一熟制法最大的不同。（）

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第3题

（)熟制方法配合使用是复合熟制法与单一熟制法的最大不同点。

A.两种

B.三种

C.四种

D.多种

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第4题

复合加热法是与单一加热法的不同在于，成熟工艺中往往要（)方法配合使用。

A.多种熟制

B.一种以上

C.三种

D.三种以上

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第5题

复合加热法与单一加热法的不同在于成熟工艺中往往用多种热制方法配合使用。（）

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第6题

熟制工艺中两种熟制方法配合使用是复合熟制法与一般熟制法的最大不同点（）

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第7题

复合加热法是指面点工艺中，运用（)的加热法，使生坯成熟的方法。

A.一种以上

B.两种或两种以上

C.三种

D.三种以上

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第8题

高温油炸法是将原料投入多油量的油锅中炸制，一般两次炸法的油温有两种，一种是中温（）将原料加热成熟。

A.90-140℃

B.120-140℃

C.100-140℃

D.90-160℃

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第9题

高温油炸法是将原料投入多油量的油锅中炸制，一般两次炸法的油温有两种，一种是中温()将原料加热成熟。

A.90-140℃

B.120-140℃

C.100-140℃

D.90-160℃

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第10题

高温油炸法是将原料投入多油量的油锅中炸制，一般两次炸法的油温有两种，一种是中温（）将原料加热成熟。

A.90-140℃

B.120-140℃

C.100-140℃

D.90-160℃

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