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[主观题]

据目前了解中国白酒的香味成分是__乙酯为主体，而国外的蒸馏酒是以高级醇类为主体。

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第1题

浓香型白酒的主体香味成分是己酸乙酯。()

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第2题

乳酸乙酯是白酒中香味成分之一。（）

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第3题

丁酸乙酯是浓香型白酒的香气成分之一，其较高时呈水果香味。（)

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第4题

丁酸乙酯是浓香型白酒的香气成分之一，其较高时呈水果香味。（）

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第5题

米香型白酒主题香味成分是乳酸乙酯和乙酸乙酯及适量的苯甲醇。（)

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第6题

米香型白酒香味成分特点：（1）香味成分总含量较少。（2）主体香味成分是乳酸乙酯和乙酸乙酯及适量的β-苯乙醇（）

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第7题

米香型白酒香味成分特点：（1）香味成分总含量较少。（2）主体香味成分是乳酸乙酯和乙酸乙酯及适量的β一苯乙醇。（）

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第8题

型白酒主体香味成分是乳酸乙酯和乙酸乙酷及适量的β-苯乙醇（）

A.清香

B.浓香

C.酱香

D.米香

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第9题

浓香型白酒，香味浓郁，这种香型的白酒具有窖香浓郁，绵甜爽净的特点。它的主体香源成分是己酸乙酯和丁酸乙酯。以下属于浓香型的酒是（)。

A.汾酒

B.泸州老窖

C.郎酒

D.珍酒

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第10题

合理的乙醛、（)和四大酸的含量及量比，可以大大提高白酒中各种香味成分的相溶性，掩盖了白酒中某些成分过分突出自己的弊端，这就是掩蔽作用。

A.丁醛

B.乙缩醛

C.己酸乙酯

D.糠醛

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