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[主观题]

酸的协调作用是压香增味，和的协调作用是提香压味。

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更多“酸的协调作用是压香增味，__和__的协调作用是提香压味。”相关的问题

第1题

香糟在烹调中的作用是______。

A.去腥

B.增香

C.解腻

D.提鲜

E.定味

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第2题

锚杆支护中托梁和钢带的主要作用是增加护表面积、协调锚杆受力和围岩变形。

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第3题

咖喱粉是一复合型调味品，主要的作用是（)。

A.增色

B.增香

C.提辣

D.增酸

E.增鲜

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第4题

某品牌虾条配料表中有5'-呈味核苷酸二钠，该食品添加剂的作用是（)。

A.增酸

B.增鲜

C.防腐

D.营养

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第5题

虾皮在烹调中常作配料使用，其主要作用是（）。

A.增酸

B.增甜

C.增鲜

D.增香

E.增色

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第6题

小茴香是草本植物茴香的籽，呈灰黄色，形如稻粒，其作用是增香、（），烹制牛羊肉时常加小茴香。

A.解异味

B.提色

C.提鲜

D.去酸

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第7题

对香的味有较强协调作用的酸类和醛类称为协调成分，凡含量小于2~3mg／100ml称为__成分。

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第8题

配菜要考虑到色，香，味，型的协调与有机组合（）

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第9题

在注水井解堵增注方法中，高能气体压裂的主要作用是（)。

A.机械造缝解堵

B.脉冲振荡解堵

C.热化学解堵

D.酸化解堵

E.降粘作用

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第10题

食品添加剂的作用是为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要。（)

食品添加剂的作用是为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要。()

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