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第1题
海参制馅心时,一般应洗去海参肠子,洗净泥沙,切小丁()
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第2题
用鲜海参制馅心时,应去海参肠,洗净泥沙,切成蝇头小丁备用。()
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第3题
用海参制馅前,需先泡发,(),洗净泥沙,再切丁调味。
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第4题
用干海参制馅时,需将海参()后才能使用。
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第5题
用对虾制馅时,需去虾壳,挑去(),去掉虾袋洗净后使用。
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第7题
调制肉三鲜馅,应首先将肉馅加()搅拌入味,然后再加入海参和虾仁拌匀即成。
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第8题
制作海鲜馅时,虾仁、海参、鲜贝分别切成黄豆粒大小的()
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第9题
()拌馅时要注意猪肉、鸡肉馅加入调味后必须搅匀,再放入葱、姜、海参拌匀。
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第10题
制作枣泥馅的红枣洗净后,放入盆内加()上笼蒸熟,然后才能制泥。
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