题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

中式面点工艺的最后一道工序是（)。

A、上馅

B、成形

C、成熟

D、装盘

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第1题

中式面点工艺的最后一道工序是装盘，因此必须（)。A.要注意安全B.小心C.动作迅速D.把好卫生关

中式面点工艺的最后一道工序是装盘，因此必须()。

A.要注意安全

B.小心

C.动作迅速

D.把好卫生关

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第2题

中式面点工艺的最后一道工序是（)，因此必须把好卫生关。

A.上馅

B.成熟

C.熟制

D.装盘

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第3题

中式面点师工艺的最后一道工序是装盘，因此必须（）。

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第4题

（)和面是整个面点工艺制作中最重要的一道工序。

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第5题

和面是整个面点工艺制作中最重要的一道工序（）

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第6题

在面点加工制作的过程中，加温至熟是制作过程中的（)一道工序。

A.先头

B.中间

C.最后

D.规定

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第7题

在面点加工制作的过程中，加温至熟是制作过程中的最后一道工序，并直接影响到面点的()等.

A.形态、味道、色泽、起发

B.大小、风味、颜色、起发

C.形态、味道、光泽、起发

D.大小、味道、色泽、起发

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第8题

湖南黑毛茶的加工工艺最后一道工序是（)。

A.渥堆

B.烘培

C.全发酵

D.干燥

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第9题

面团调制是西点制作工艺中的（)工序，也是一个重要环节。

A.第一道

B.中间

C.最后

D.第二部

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第10题

2、面团调制是西点制作工艺中的工序，也是一个重要环节

A.第一道

B.中间

C.最后

D.第二部

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