题目内容
（请给出正确答案）
[判断题]
大多数鱼类蛋白质含量较低，脂肪含量较高（)
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A.脂肪含量较低,且多为不饱和脂肪酸
B.不含胆固醇
C.脂肪含量较高,且多为不饱和脂肪酸
D.脂肪含量较低,且多为饱和脂肪酸
E.脂肪含量较高,且多为饱和脂肪酸
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第2题
和肉类相比较，鱼类中A．脂肪含量较高，且多为饱和脂肪酸B．脂肪含量较低，且多为饱和脂肪酸C．脂肪含
和肉类相比较，鱼类中
A．脂肪含量较高，且多为饱和脂肪酸
B．脂肪含量较低，且多为饱和脂肪酸
C．脂肪含量较高，且多为不饱和脂肪酸
D．脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸
E．不含胆固醇
第3题
关于鱼类营养特点的描述正确的有______。A 鱼类蛋白质含量平均18%左右B 鱼类脂肪含量平均5%左右
关于鱼类营养特点的描述正确的有______。
A 鱼类蛋白质含量平均18%左右
B 鱼类脂肪含量平均5%左右
C 鳕鱼含脂肪最低，在1%以下
D 河鳗脂肪含量最高，达10.8%
E 鱼类尤其是海鱼，含嘌呤比较高
第4题
下列关于鱼类营养特点的描述，正确的是（）。
A.鱼类蛋白质含量平均18%左右
B.鱼类脂肪含量平均5%左右
C.鳕鱼含脂肪最低，在1%以下
D.河鳗脂肪含量最高，达10．8%
E.鱼类尤其是海鱼，含嘌呤比较高
第6题
以下关于高血压患者的食物结构特点与营养素特点的说法正确的是()
A.总脂肪、饱和脂肪酸、胆固醇含量较低
B.富含蔬菜、水果、全谷类、低脂奶类
C.富含钾、镁、钙和蛋白质及膳食纤维
D.富含家禽、鱼类、坚果、豆类
第8题
17、选出说法正确的选项
A.淀粉类坚果类膳食纤维含量较高，是低血糖指数食品
B.坚果中的脂肪多为不饱和脂肪酸，富含必需脂肪酸，是优质的植物脂肪
C.坚果类的植物是植物性蛋白质的重要补充来源，但生物价较低
D.油脂类坚果蛋白质含量12-25%，淀粉类干果中以栗子蛋白质含量最高
第9题
下列哪些（)属于菌藻类食物营养特点。
下列哪些()属于菌藻类食物营养特点。
A 蛋白质含量是以发菜、香菇、蘑菇最丰富，在20%以上
B 氨基酸组成较均衡，必需氨基酸达60%以上
C 脂肪的含量较低，约为1%
D 碳水化合物含量差别较大，干品较高，鲜品较低
E 微量元素丰富，但含铁不高
第10题
下列哪项正确地描述了初乳与成熟乳比较（）
A.成熟乳中不含有免疫抗体
B.初乳中含有较多蛋白质，主要是免疫球蛋白
C.初乳中脂肪及糖类含量较高
D.初乳持续约3天以后，逐渐变为成熟乳汁
E.大多数药物不经母血渗入乳汁中
