题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

17、选出说法正确的选项

A.淀粉类坚果类膳食纤维含量较高，是低血糖指数食品

B.坚果中的脂肪多为不饱和脂肪酸，富含必需脂肪酸，是优质的植物脂肪

C.坚果类的植物是植物性蛋白质的重要补充来源，但生物价较低

D.油脂类坚果蛋白质含量12-25%，淀粉类干果中以栗子蛋白质含量最高

答案

ABD

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第1题

选出说法正确的选项

A.坚果中的脂肪多为不饱和脂肪酸，富含必需脂肪酸，是优质的植物脂肪

B.坚果类的植物是植物性蛋白质的重要补充来源，但生物价较低

C.无正确答案

D.淀粉类坚果类膳食纤维含量较高，是低血糖指数食品

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第2题

与畜肉相比，鱼肉（）

A.脂肪含量较高，且多为饱和脂肪酸

B.脂肪含量较低，且多为饱和脂肪酸

C.脂肪含量较高，且多为不饱和脂肪酸

D.脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸

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第3题

过氧化值是指脂肪中（）含量的多少。

A.游离脂肪酸

B.饱和脂肪酸

C.不饱和脂肪酸

D.过氧化物

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第4题

过氧化值是指脂肪中（）含量的多少。

A.A过氧化物

B.游离脂肪酸

C.不饱和脂肪酸

D.羰基化合物

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第5题

坚果中富含不饱和脂肪酸，下面哪些属于不饱和脂肪酸

A.亚油酸

B.油酸

C.亚麻酸

D.棕榈酸

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第6题

以下关于高血压患者的食物结构特点与营养素特点的说法正确的是

A.富含蔬菜、水果、全谷类、低脂奶类

B.富含家禽、鱼类、坚果、豆类

C.富含钾、镁、钙和蛋白质及膳食纤维

D.饱和脂肪酸、胆固醇含量较低

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第7题

181、脂是指脂肪中所含的不饱和脂肪酸含量低，在常温下为固态。

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第8题

鱼贝类所含的脂肪组成中脂肪酸的不饱和程度较高，易被氧化。

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第9题

畜肉中的脂肪以饱和脂肪酸为主，熔点较高；禽肉则以饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸两者为主，熔点较低。

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