题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

属于烹饪原料中无机物质的是（)

A.蛋白质

B.水

C.维生素

D.脂肪

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第1题

烹饪原料中的营养素可以分为有机物质和无机物质两大类。（)

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第2题

烹饪原料中的营养素可以分为（)和无机物质两大类。

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第3题

原料中的营养素分为有机物质和无机物质两大类。（)

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第4题

以下烹饪原料中属于植物性原料的是()。

A．胡萝卜

B．牛肉

C．鸡蛋

D．家禽内脏

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第5题

烹饪原料在高温加热过程中，发生复杂的物理和化学变化，促使原料中的营养物质初步化解，从而使烹饪原料中的营养成份更有利于人体消化吸收。（）

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第6题

烹饪原料中的含水量与原料的种类有关。（)

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第7题

烹饪原料中的水分分为束缚水和自由水。（)

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第8题

有机铁（植物原料中的铁)比无机铁（动物性原料中的铁)容易吸收。（)

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