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[判断题]

包子无需解冻直接放入蒸包机蒸制钟可售卖（）

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第1题

卤肉无须解冻直接从冷冻冰箱取出，放入蒸箱内蒸制（）

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第2题

将放入盘内的卷筒蛋糕糕浆，放入屉内摆平，上小火沸水蒸制7～钟即成蛋糕片（）

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第3题

将放入盘内的卷筒蛋糕糕浆，放入屉内摆平，上旺火沸水蒸制7~钟即成蛋糕片（）

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第4题

关于蒸制腊味萝卜糕熟坯，以下说法不正确的是（）。

A.蒸制时间灵活调节

B.熟坯应冷却后放入冰箱

C.熟坯无需冷藏

D.蒸糕时表面要封保鲜膜

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第5题

关于蒸制生粉团生坯火候说法正确的是（）。

A.无需调节时间长短

B.蒸汽充足后放入

C.稍上汽后放入

D.应选用小火

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第6题

直接蒸是将加工好的原料先放入有盖或密封的容器内，再将容器放入蒸箱或蒸锅中蒸制。（)

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第7题

蒸制馒头、包子、花卷等可以使用含铝泡打粉。（)

蒸制馒头、包子、花卷等可以使用含铝泡打粉。()

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第8题

蒸制馒头、包子不可以使用甜蜜素（）

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第9题

蒸制馒头，包子，花卷等不可以使用含铝泡打粉（）

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第10题

蒸制馒头、包子、花卷等可以使用含铝泡打粉。（）

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第11题

蒸制馒头、包子、花卷等可以使用含铝泡打粉（）

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