题目内容 (请给出正确答案)
[主观题]

()即在茶汤中添加其他物品,如盐、糖、奶、葱、橘皮、薄荷、桂圆、红枣等。

A、瀹饮

B、清饮

C、撮泡

D、调饮法

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第1题

西餐厅物品的配备量如奶盅、糖罐、盐椒瓶、花瓶等应是餐台数的()倍。

A.1-1.5

B. 1.5-2

C. 2-2.5

D. 2.5-3

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第2题

调饮法是在茶汤中添加其他物品,增加香味或借茶保健的饮茶方式。()
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第3题

食物转换期注意事项不包括()。

A.食物添加适应良好,可减少总奶量

B.进食后再饮奶

C.无盐、少糖、少油

D.尽量不喝果汁

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第4题

调饮法是在茶汤中添加其他物品,()或借茶保健的茶方式。

A、调节苦涩

B、增加香味

C、改变汤色

D、提高药效

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第5题

草莓奶冻中杯、全糖、正常冰的茶汤参数正确的是()

A.龙芽茉绿50ml

B.龙芽茉绿70ml

C.滇南红玉50ml

D.滇南红玉70ml

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第6题

唐代的煎茶法往往要在茶汤中添加葱、姜、枣、橘皮、茱萸、薄荷、盐等许多佐料。()
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第7题

【判断题】唐代的煎茶法往往要在茶汤中添加葱、姜、枣、橘皮、茱萸、薄荷、盐等许多佐料。

A.Y.是

B.N.否

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第8题

关于制备铁观音奶茶(正常冰/少冰)制作流程错误的描述是()

A.注塑杯依次加黄金糖——特奶——茶汤——冰块——封口后摇匀(约20下)——加盖套杯套

B.注塑杯依次加黄金糖——特奶——茶汤——冰块——(补茶至满)——封口——套杯套

C.注塑杯依次加黄金糖——特奶——茶汤——(补茶至满)——封口后摇匀(约20下)——套杯套

D.注塑杯依次加黄金糖——特奶——茶汤——冰块——(补茶至满)——封口后摇匀(约20下)——套杯套

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第9题

早班应准备得原物料有哪些()

A.特奶、奶盖、茶汤

B.珍珠、小西米、豆花布丁

C.鲜果、解冻原料

D.成品小料、添加吸管/杯子等

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第10题

早班应检查与准备得原物料有哪些()

A.特奶、奶盖、茶汤

B.珍珠、小西米、芋圆

C.鲜果、解冻原料

D.成品小料、添加吸管/杯子等

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