题目内容
（请给出正确答案）
[单选题]
客人在用餐服务过程中，餐厅服务员应随时为客人撤换餐具，撤换餐具的正确方法是（）。
A.先把客人用过的餐具全部收掉，然后分发干净的骨碟
B.先分发干净的骨碟，然后一起收掉用过的骨碟
C.左手托盘，右手先撤下用过的骨碟，然后送上干净的骨碟
D.左手托盘，右手先送上干净的骨碟，然后撤下用过的骨碟
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客人用餐时，餐厅服务员应定时巡视，并提供服务。()
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第2题
工作台是服务员在用餐期间为客人服务的基本设备，其主要功能是存放()，每个餐厅所采用的工作台大小和类型各不相同，但是其显著特征是()。
工作台是服务员在用餐期间为客人服务的基本设备，其主要功能是存放（)，每个餐厅所采用的工作台大小和类型各不相同，但是其显著特征是（)。
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第4题
我们为客人采取灵活服务的原因是（)。A.客人用餐目的不同B.服务员的工作方法不同C.餐厅光线太暗D.
我们为客人采取灵活服务的原因是()。
A.客人用餐目的不同
B.服务员的工作方法不同
C.餐厅光线太暗
D.菜肴价格太高
第7题
10、旅游团在某三星级宾馆用晚餐时，该团队有3位客人正在客房里打牌，这3位客人不愿到餐厅用餐，要求导游员让宾馆服务员送餐到房间。对此，导游员应当 （) 。
A.婉言拒绝，并耐心告诉客人应统一用餐
B.满足客人的要求，但须告知服务费自理
C.按照合理而可能的原则，满足客人的要求
D.婉言拒绝，并告诉客人送餐服务只针对生病的客人
第8题
在餐厅服务中，服务员对服务时间的把控和操作下列不符合标准的是哪项（)？
A.客人入座后，5分钟内提供茶水服务(2分钟)
B.第一道菜在客人点完菜后15分钟内上菜;上菜间隔时间为10分钟
C.用餐后，为客人结帐的时间为5分钟内
D.上菜的一般顺序是：茶水——酒水——冷菜——热菜——主食——汤——水果
第9题
10、旅游团在某三星级宾馆用晚餐时，该团队有3位客人正在客房里打牌，这3位客人不愿到餐厅用餐，要求导游员让宾馆服务员送餐到房间。对此，导游员应当 （)
A.婉言拒绝，并耐心告诉客人应统一用餐
B.满足客人的要求，但须告知服务费自理
C.按照合理而可能的原则，满足客人的要求
D.婉言拒绝，并告诉客人送餐服务只针对生病的客人
第10题
旅游团在某三星级宾馆用晚餐时，该团队有3位客人正在客房里打牌，这3位客人不愿到餐厅用餐，要求导游员让宾馆服务员送餐到房间。对此，导游员应当 （) 。
A.婉言拒绝，并耐心告诉客人应统一用餐
B.满足客人的要求，但须告知服务费自理
C.按照合理而可能的原则，满足客人的要求
D.婉言拒绝，并告诉客人送餐服务只针对生病的客人
