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[主观题]

生产UHT乳的原料奶必须在（)以上的酒精浓度中保持稳定。

生产UHT乳的原料奶必须在()以上的酒精浓度中保持稳定。

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第1题

影响产乳的因素有（)体型大小;生产UHT乳的原料奶必须在（)以上的酒精浓度中保持稳定。

影响产乳的因素有()体型大小;生产UHT乳的原料奶必须在()以上的酒精浓度中保持稳定。

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第2题

新鲜牛乳的滴定酸度为（)°T。为了合理利用原料奶和保证乳制品质量，用于制造淡炼乳和超高温灭菌乳的原料奶，用（)%酒精试验;用于制造乳粉的原料奶，用（)%酒精试验。

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第3题

采用酒精试验进行原料乳验收时，下列（)产品所用酒精浓度最高

A．消毒乳

B．乳粉

C．奶油

D．灭菌乳

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第4题

试述原料乳验收的必要性及酒精检验的原理、目的、方法，原料乳的必检、偶检项目有哪些？

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第5题

确定原料乳质量的酒精检测法中，一般用（)浓度的酒精与牛乳混合。

A．60%-70%

B．65%-70%

C．68%-70%

D．62%-70%

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