题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

下列加工制作应在专间内进行的是（) 。

A.冷食类制作、备餐、餐饮具保洁

B.冷食类制作、热食类制作、饮品制作

C.冷食类制作、生食类制作、糕点制作

D.冷食类制作、生食类制作、裱花糕点制作、食品分装

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第1题

下列哪项加工制作必须在专间内进行()

A.加工制作冷食类食品

B.加工制作生食类食品

C.加工制作裱花蛋糕

D.加工制作饮料

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第2题

下列哪项加工制作必须在专间内进行（)。

A.A.加工制作冷食类食品

B.B.加工制作生食类食品

C.C.加工制作熟食类食品

D.D.加工制作饮料

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第3题

下列加工制作可以在专用操作区内而不是专间内进行的是（）

A．生食类食品

B．裱花蛋糕

C．所有冷食类食品

D．现榨果蔬汁、果蔬拼盘

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第4题

专间内应由专人加工制作，非操作人员不得擅自进入。（)

专间内应由专人加工制作，非操作人员不得擅自进入。()

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第5题

现榨果蔬汁、果蔬拼盘等的加工制作只能在专间内进行

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第6题

现榨果蔬汁、果蔬拼盘等的加工制作只能在专间内进行

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第7题

根据《餐饮服务食品安全操作规范》解读的讲授，下列哪些食品应在专间内操作？（)

A.A.生食类食品

B.B.裱花蛋糕

C.C.冷食类食品

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第8题

冷菜专间内应当由专人加工制作，（)进入专间。不得在专间内从事与凉菜加工无关的活动。A 厨房工作

冷菜专间内应当由专人加工制作，()进入专间。不得在专间内从事与凉菜加工无关的活动。

A 厨房工作人员可以

B 非操作人员不得擅自

C 非操作人员经洗手消毒后

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第9题

申请现场制售冷食类、生食类食品的应当设立相应的制作专间。（)

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第10题

拍黄瓜必须在专间内加工制作。（）

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