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[主观题]
啤酒酿造设备的清洗与杀菌时，影响清洗的主要因素包括：清洗时间，机械作用，温度，清洗剂。（)
啤酒酿造设备的清洗与杀菌时，影响清洗的主要因素包括：清洗时间，机械作用，温度，清洗剂。()
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A.碳酸钠
B.碳酸氢钠
C.次氯酸钠
D.氢氧化钠和磷酸纳
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第5题
COP（CleanOfPeople）清洗又称为手工清洗,主要是针对设备内外部CIP清洗不到的地方，利用人工方式手工清洗。（车间主任、班长、工艺技术员、包装、酿造、综合全体操作工）（）
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第6题
预防与控制微生物滋生的措施（）
A.空间空气定期杀菌/地沟保持干净、定期杀菌
B.设备表面定期清洗、清理、杀菌
C.跨接管使用前，必须保证浸泡池消毒剂有效
D.使用手套，进行跨接
E.CIP有效清洗
第7题
CIP清洗主要是针对我们日常设备内外部清洗、罐体内部清洗、管道内部清洗等，可以看出CIP清洗的内容主要围绕在与我们的半成品、成品有直接或者间接接触的区域，这些区域对卫生环境有着十分高的要求，所以CIP清洗一般都有专门的清洗工艺，使用专用的清洗剂，并且有严格清洗时间和频率控制，以确保达到清洗效果，避免影响产品（）
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