题目内容
(请给出正确答案)
[主观题]
虾饺面坯调制是属于().A.水原性面坯B.化学膨松面坯C.层酥性面坯D.物理性面坯
虾饺面坯调制是属于().
A.水原性面坯
B.化学膨松面坯
C.层酥性面坯
D.物理性面坯
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虾饺面坯调制是属于().
A.水原性面坯
B.化学膨松面坯
C.层酥性面坯
D.物理性面坯
第2题
A.澄粉面坯无韧性和延伸性,但具有可塑性
B.澄粉面坯可用于制作虾饺、船点、以及盘饰装饰品
C.澄粉面坯色泽洁白,口感细腻嫩滑
D.澄粉面坯再调制过程面坯已经烫透,所以制品生坯无需再加温
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