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[判断题]

泡夫油炸成熟的一般方法是：将调好的泡夫糊用餐勺或挤袋加工成圆形或长条形，放入五六成热的油锅炸至金黄色。（)

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第1题

（)泡夫油炸成熟的一般方法是：将调好的泡夫糊用餐勺或挤袋加工成圆形或长条形，放入五六成热的油锅炸至金黄色。
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第2题

泡夫的成熟方法有两种，一种是烘烤成熟，另一种油炸成熟（）
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第3题

（）泡夫的成熟方法有两种，一种是烘烤成熟，另一种油炸成熟
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第4题

泡夫的成熟方法有两种，一种是烘烤成熟，另一种油炸成熟。（)
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第5题

泡芙油炸成熟的一般方法是：将调好的泡芙糊用餐勺或挤袋加工成圆形或长条形，放入五六成热的油锅炸至金黄色。此题为判断题(对，错)。
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第6题

将泡夫面糊用油炸制时,应先将油加热至七八成热后,再放入泡夫面糊（）
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第7题

（）泡夫的起发原理，主要是由蛋糊的各种原料及特殊的混合方法决定的
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第8题

（）调制泡夫面糊时，当用木勺将糊调起，当糊能均匀缓慢地往下流时，即达到质量要求
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第9题

泡夫成熟的方法有两种，一种是烘烤成熟，一种是冷冻成熟（）
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