A.擀皮
B.摊皮
C.压皮
D.捏皮
第1题
没有筋力和韧性,柔软且可塑性好的澄粉面团在制皮时应采用的方法是()。
第2题
B.按皮
第3题
A.起皮
C.捏皮
D.摊皮
第4题
D.压皮
第5题
A.捏皮
B.擀皮
C.拍皮
D.按皮
第6题
A.按皮
B.捏皮
C.擀皮
D.拍皮
第7题
A、擀皮
B、压皮
C、按皮
D、摊皮
第8题
适用于无筋力的面坯制皮。
第9题
A.摊皮
D.擀皮
第10题
B.搓皮
C.摊皮
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