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酒龄的定义:生产出来的酒在陶坛中贮存老熟的时间,以年为单位。()

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第1题

酒龄的定义:生产出来的酒在陶坛中贮存老熟的时间,以年为单位。()
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第2题

老熟有个前提,就是在生产上把酒做好,次酒即使经长期贮存,也不会变好。()
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第3题

白酒的贮存容器种类较多,陶土容器是传统贮酒容器之一。这类容器的透气性较好,所含多种金属氧化物在贮酒过程中溶于酒中,对酒的老熟有促进作用。()
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第4题

白兰地中的酒龄是指在勾调时老、中、幼龄酒中的()的酒龄。

A.老龄酒

B.中龄酒

C.幼龄酒

D.平均酒龄

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第5题

酒在老熟过程中采用陶缸与大容器(金属)连续分质贮存的方法为好。()
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第6题

白酒经过长时间贮藏老熟,一般甜味要比新酒(刚蒸馏出来的酒)差。()
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第7题

下列关于酱香型白酒选择用土陶坛存放的原因叙述错误的是()

A.陶坛的透气性较好,空气中的氧气能进去坛内,与酒产生“微氧循环”,使坛内酒液产生呼吸,从而加速酒的酯化、氧化、还原反应的速度

B.正是陶坛这一独特的“微氧”环境和坛内酒液的“呼吸作用”,促使酱酒在贮存过程中不断陈化老熟,越陈越香

C.经过氧化还原等一系列化学反应和物理反应,有效地排除了酒的高沸点物质

D.除去了新酒的不愉快气味,乙醛缩合,辛辣味减少,增加了酒的芳香

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第8题

为了加速基酒的贮存老熟,避免由于管理不善影响基酒质量,在基酒贮存过程中应加强库房管理,定期对贮存基酒质量的变化情况进行鉴评,加强贮存组合,提高基酒质量。()
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第9题

白酒在贮存过程中,用()容器贮存白酒最有利于自然老熟。

A.水泥池

B.不锈钢罐

C.陶坛

D.橡木桶

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第10题

葡萄酒出现不同的颜色,可显示出酒的酒龄,蓝色和淡紫色()年酒龄,红砖色为()年酒龄,琥珀色为8-10年酒龄,橘红色说明已经过期了。
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第11题

白酒的贮存容器种类较多,陶瓷容器是传统贮酒容器之一。这类容器的透气性较好,所含多种金属氧化物在贮酒过程中溶于酒中,对酒的老熟有促进作用。()
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