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[多选题]

奶粉中明显的香甜味和粘牙的感觉是因为添加了白砂糖或者麦芽糖、葡萄糖浆、玉米糊精等乳糖替代品,这些添加剂会给宝宝的生长发育过程中带来哪些不好的因素()

A.影响宝宝味觉发育,导致挑食偏食

B.抵抗力下降

C.矮小瘦弱,营养不良

D.龋齿肥胖

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第1题

中式面点制作工艺中使用的常见复合调味品有()等。

A.甜咸味、鲜咸味、鲜甜味和香辣味

B.苦咸味、鲜酸味、鲜甜味和香辣味

C.甜麻味、鲜咸味、鲜甜味和香辣味

D.酸甜味、鲜咸味、鲜甜味和香辣味

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第2题

榄仁色洁白而略带牙黄色,肉质细嫩,富有(),是一种名贵的果仁。A.甜味B.清香味C.香辣味D.油香味

榄仁色洁白而略带牙黄色,肉质细嫩,富有(),是一种名贵的果仁。

A.甜味

B.清香味

C.香辣味

D.油香味

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第3题

适应现象:指感觉在同一刺激物的持续或重复作用下敏感性发生变化的现象。下列描述符合上述定义的是()。

A.入芝兰之室,久而不闻其香

B.在15%的蔗糖溶液中加入0.017%的食盐,会感觉到其甜味比不加食盐时要甜

C.饮料中添加麦芽粉使其甜味增强

D.加入姜后,烹饪的鱼的腥味减轻了

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第4题

Shallenberger认为甜味物质和味感受器中的一对()供体和受体,两者之间通过一双()键结合,产生甜味感觉。
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第5题

金领冠奶粉中有(),所以冲调的奶粉会有淡淡的甜味

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第6题

小米粽子的质量标准是()。A.粘、香、软B.不粘、香、软C.粘、香、硬D.不粘、香、硬

小米粽子的质量标准是()。

A.粘、香、软

B.不粘、香、软

C.粘、香、硬

D.不粘、香、硬

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第7题

甜味能够减弱辣味的强烈刺激,是因为味与味之间有明显的( )现象。
甜味能够减弱辣味的强烈刺激,是因为味与味之间有明显的()现象。

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第8题

以甜味为主,在行业中称为“甜菜”或“蜜汁”的味型是()。

A.咸鲜味

B.咸甜味

C.香甜味

D.咸辣味

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第9题

在甜味物质中添加少数食盐,会使甜味明显增加。()
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第10题

请解释:10%蔗糖溶液中添加0.15%食盐→甜味效果增强,0.1%醋酸中添加5~10%蔗糖→醋味降低,酸甜味适口。

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第11题

香雪酒的称呼由来是因为制作过程中不添加麦曲,酒糟呈白色;
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