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第1题
不同的甜味品,甜度不同,若以蔗糖甜度为100,则葡萄糖为32,果糖为74,牛乳糖、麦牙糖为173,甜叶菊甘为3000。()
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第3题
在制作甜炼乳时需加入一定量的蔗糖,请问加入蔗糖的方法有哪几种?
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第4题
面包之所以会膨松、柔软,是因为在制作时添加了酵母。此题为判断题(对,错)。
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第5题
甜软面包的烘烤温度应根据制品的大小、形状而定。此题为判断题(对,错)。
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第6题
吸油毡在吸油状态下能长时间保持原来形状且燃烧处理时产生有害气体较少。此题为判断题(对,错)。
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第7题
糖精的甜度是蔗糖的300-500倍,其营养价值比蔗糖高。()
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第8题
糖精的甜度是蔗糖的300~500倍,但营养价值比蔗糖低。()
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第9题
蔗糖中加入少量的食盐甜度增加,这种现象叫对比现象。此题为判断题(对,错)。
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第10题
糖精的甜度是蔗糖的300-500倍,其营养价值也比蔗糖高。()
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第11题
长时间使用耳塞及长时间听刺耳的音乐对耳有损伤。
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