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第1题
面粉的质量对发酵面坯的影响主要表现在淀粉的产气性和蛋白质的持气性两方面。()
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第2题
面粉的质量对发酵面坯的影响主要表现在()的产气性和蛋白质的持气性两方面。
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第3题
面粉的质量对发酵面坯的影响主要表现在()的产气性和蛋白质的持气性两方面。
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第4题
面粉的质量对发酵面坯的影响主要表现在淀粉的产气性和()的持气性两方面。
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第5题
面粉的质量对发酵面坯的影响主要表现在淀粉的产气性和蛋白质的持气性两方面。你认为这一说法:()
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第6题
面粉的质量对发酵面坯的影响主要表现在淀粉的产气性和蛋白质的持气性两方面。你认为这一说法()
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第7题
()面粉的质量对发酵面坯的影响主要表现在产生气体的能力方面。
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第8题
发酵面坯的产气性能是由面粉中的()含量和活性决定的。
A.面筋的含量
B.淀粉酶活性
C.面筋的质量
D.淀粉、淀粉酶
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第9题
发酵面坯的产气性能由面粉中的淀粉、淀粉酶的含量和活性决定。()
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第10题
发酵面坯的产气性能由面粉中的淀粉、淀粉酶的含量和活性决定()
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